Fours à tubes annulaires Evolution

Fours revêtus de laine de verre et constitués de bandes de tubes en acier avec système MANESSMAN. Dotés de 4 à 5 chambres superposées, ce sont les fours idéaux pour reproduire l'excellence de la cuisson au four à pierre d'antan avec une touche contemporaine. Ils sont conçus pour garantir une cuisson de haut niveau pour tous les types de produits.

Fours Evolution

Grâce aux matériaux utilisés, ils garantissent une robustesse, une fiabilité et une durabilité élevées. Ils garantissent également de faibles coûts d’exploitation en raison de leur faible consommation. Ils fonctionnent au gaz, au diesel et aux combustibles solides tels que le bois, le charbon, etc.

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Les caractéristiques des fours Evolution

Nos fours à tubes annulaires Evolution garantissent une cuisson de haute qualité avec une consommation d’énergie réduite. Grâce au nouveau système de circulation des fumées, ils atteignent plus rapidement la température de cuisson tout en consommant moins d’énergie. Idéals aussi bien pour les petites productions que pour les structures avec des besoins plus importants.

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HOTTE EN ACIER INOXYDABLE

La hotte en acier inoxydable extrait l’excès de vapeur entre les cycles de cuisson. Cela améliore la qualité de la cuisson et contribue à un environnement de travail plus propre et plus sûr.

THERMOSTAT DE SÉCURITÉ

Le four est équipé d’un thermostat de sécurité qui empêche la surchauffe et protège le système contre d’éventuelles anomalies. Cela garantit une utilisation sûre et fiable, avec des performances constantes dans le temps.

VAPEUR

Les générateurs de vapeur intégrés permettent de contrôler avec précision l’humidité à l’intérieur des chambres. Cette fonction permet d’obtenir des croûtes croustillantes et bien développées sans compromettre le moelleux intérieur.

L'ÉCLAIRAGE INTÉRIEUR

L’éclairage intérieur permet de surveiller facilement la cuisson sans ouvrir le four. Cela aide à maintenir une température constante et à éviter les pertes de chaleur.

CONSTRUCTION DE 5 PIÈCES

La structure à cinq chambres permet de cuire différents types de produits en même temps, optimisant ainsi le temps et l’espace de production. Cette configuration est idéale pour ceux qui ont besoin de flexibilité et de productivité élevées.

LAME DE CUISSON DE LA COLONNE

Le système de chargement intégré facilite l’introduction et le retrait des produits, réduisant les temps de travail et améliorant l’ergonomie pour l’opérateur. Cet outil garantit une gestion du four plus simple et plus sûre.

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Accessoires pour fours Evolution

ÉTUVES

Placés à l'intérieur de chaque chambre, ils assurent une vaporisation rapide et prolongée des produits à cuire, en les enveloppant délicatement, la vapeur étant à la même température que la chambre.

FOUR RÉFRACTAIRE AVEC CERCLE DE FUMÉES EN ACIER

La combustion est assurée par un brûleur atmosphérique ou à air soufflé dans un four réfractaire avec un anneau de fumée thermique en acier inoxydable entièrement revêtu de plaques réfractaires.

CHAMBRE ÉLECTRIQUE SUPPLÉMENTAIRE

Sur demande, le four peut être équipé d'une chambre électrique, utile pour la cuisson de pâtisseries ou de pizzas pendant la cuisson du pain, et/ou de tout ce qui nécessite des températures différentes de celles du reste du four.

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Des machines professionnelles et certifiées

Toutes les constructions de la boulangerie Ilem sont certifiées par les organismes compétents et sont conformes aux directives et règlements européens:

Directive 2006/95/CE sur la basse tension

Directive sur la compatibilité électromagnétique 2004/108/CE

Règlement (CE) n° 19352004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

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Il n'y a pas d'équipement meilleur que d'autres, mais il y a un équipement adapté à chaque activité.

Les machines les mieux adaptées à votre entreprise sont celles qui facilitent le travail et permettent d’obtenir une qualité toujours excellente. Contactez-nous pour convenir d’un rendez-vous de consultation: nous évaluerons ensemble les solutions les plus adaptées à vos besoins!

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FAQ : Foire aux questions

Combien de temps faut-il pour atteindre la température idéale ?

Les fours Evolution atteignent leur température de fonctionnement en environ 30 à 45 minutes, selon le modèle, la taille du four et le volume de production. Le système de chauffage optimisé garantit une haute efficacité, réduisant les temps d’attente par rapport aux fours traditionnels.

Pour quels produits les fours à tubes annulaires Evolution sont-ils recommandés ?

Ces fours sont parfaits pour les produits de pâtisserie, pains artisanaux, miches, baguettes, pizzas et autres produits de boulangerie levés, grâce à leur capacité à maintenir une chaleur constante et bien répartie. La gestion de l’humidité avec des générateurs de vapeur indépendants les rend également idéaux pour les produits avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Quels matériaux sont utilisés pour les fours à tubes annulaires Evolution ?

Les fours Evolution sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, garantissant robustesse, durabilité et facilité d’entretien. Les chambres de cuisson sont réalisées avec des matériaux réfractaires assurant une diffusion uniforme de la chaleur, tandis que le système de tubes annulaires offre une excellente efficacité thermique.

Quelle est la consommation des fours à tubes annulaires Evolution ?

Grâce à leur conception innovante, les fours Evolution consomment jusqu’à 30 % d’énergie en moins par rapport aux fours traditionnels, tout en maintenant le même niveau de performance. Le système d’optimisation énergétique permet de réduire les gaspillages et d’améliorer le rendement global, en faisant une solution durable pour les laboratoires et boulangeries.

Nos catalogues de fours Evolution

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